ネットショップ大賞８年連続１位に輝く「匠本舗」の「主婦おせち品評会」において、祇園の料亭「華舞」のおせち料理が、「豪華なおせちNo.1」に選ばれました。
祇園の料亭「華舞」の豪華なおせち料理について、まとめてみました。
目次
１．祇園料亭「華舞」
２．華舞のメニュー
３．華舞のおせち料理
祇園料亭「華舞」
祇園の料亭「華舞」は、たん熊で修業、香港フォーシーズンズホテルの日本料理店「稲ぎく」料理長の経歴を経た料理長・林典孝氏がオープンした、京料理の料亭です。
華舞のメニュー
ランチ
華舞のメニューは、ランチはお値打ちに、9,504円（税サービス料込）から
華舞・昼懐石
より多くのお客様にお昼の祇園 華舞へお越しいただけますように、お昼の懐石は特別な価格にてご提供させていただいております。
ディナー
夜は、21,384円（税サービス料込）～から、ご用意しています。
華舞・夜懐石 21,384円（税サ込）
探求心旺盛な料理長の作る料理は、基本を大事にし、旬の食材に彩られた日本料理を目で、舌でお楽しみいただけます。
華舞のおせち料理
京都祇園「華舞」監修・高級特大重「宝の舞」
主婦おせち品評会において、「豪華なおせちNo.1」に選ばれたおせち料理です。
- ウニ、たらばがに、からすみなど高級食材をふんだんに使用
- 京都祇園「華舞」が趣向を凝らした和洋６４品目が楽しめる
おせちの中身・一の重
- つぶ貝旨煮
- いくら醤油漬け
- 田作り大和煮
- ローストビーフ
- 市田柿
- ロブスター
- 子持ち昆布
- 数の子鼈甲漬け
- 金柑蜜煮
- 桜金団
- 甘栗甘露煮
- 金箔黒豆
- ふぐ刺し昆布
- 甘鯛雲丹焼き
- 銀鱈西京焼き
- 紅白梅かんざし
おせちの中身・二の重
- 伊達巻き
- 紅蒲鉾
- 白蒲鉾
- 鮭といくらの麹漬け
- 紅鮭昆布巻き
- くるみ松風雲丹焼き
- スモークニシン
- 厚切りスモークサーモン
- かじき昆布〆
- 百合根甘露煮
- 海恵漬け
- 穴子八幡巻き
- 松前漬け
- 雲丹貝盛り
- 紅白夢づつみ
- 烏賊このわた
- 海老艶煮
- 合鴨ロースオレンジソース煮
- 烏賊黄金焼き
- 鶏射込み牛蒡
- 海老錦手まり
おせちの中身・三段重
- 市松錦玉子
- お多福豆
- 甘海老真砂和え
- 黄味寄せ新丈市田柿
- 烏賊蕨焼き
- ふぐ錦糸巻き
- 身巻きからすみ
- 小川巻き
- 鱈龍皮巻き
- 海老雲丹新丈重ね蒸し
- 子持ち鮎甘露煮
- 網笠柚子
- なまこぽん酢和え
- 抹茶栗金団寄せ
- 栗金団寄せ
- たらば蟹
- からすみ
- 紅白なます
- 大粒帆立貝柱スモーク
- フォアグラテリーヌ
- 椎茸旨煮
- 笹がき信田
- 活あわび福良煮
- 椎茸高野含め煮
- 桜麩含め煮串
- 蛸柔らか煮
- 梅花人参含め煮
豪華な品目。これを食べてみたい！
豪華なおせち料理、特大重「宝の舞」のメニューの中で、特にこれを食べてみたい！という他のおせち料理にはない、手のこんだ品目をご紹介します。
ロブスターや数の子、ローストビーフ、いくら、子持ち昆布など豪華な食材が盛りだくさん！な一の重。
数の子、子持ち昆布、金柑甘煮
子持ち昆布は、厚みがあり、歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味で、子孫繁栄の意味があるめでたい一品です。
ふぐ刺し昆布、甘鯛うに焼き
二の重のメニュー
雲丹貝盛り、烏賊このわた、紅白夢づつみ
くるみ松風雲丹焼き、紅鮭昆布巻き
鶏射込み牛蒡
合鴨ロースオレンジソース煮、海老錦手まり、烏賊黄金焼きの一番右にある「鶏射込み牛蒡」
射込み牛蒡は、京都のおせち料理では「深川牛蒡」という極太の牛蒡を使います。
個性の強い極太の牛蒡の中身をくりぬいて、鶏のたっぷりした旨味を含ませます。「射込み牛蒡」が品目の中にあるのは京都のおせち料理ならでは。
京都ならではの心遣い。京都の料亭のおせち料理では、こういうメニューを食べたいと思いました。
海恵漬け、百合根甘露煮、穴子八幡巻き
スモークニシン、厚切りスモークサーモンの隣で目をひくのが、「百合根甘露煮」
そのお隣には「穴子八幡巻き」と「かじきの昆布〆」
かじきの昆布〆は、新鮮なかじきを上質な昆布でしめた お品です。
右上にあるのは「海恵漬け」
- 海の香り豊かな「ホヤ」
- 歯ごたえのある「クラゲ」
- 高級珍味である「コノワタ」
- 深いこくのある「練りウニ」
これらを合わせて仕上げました。こだわりの酒肴です。
三の重のメニュー
たらば蟹
旨味が詰まった濃厚な味わいのタラバガニの棒肉を贅沢に盛り込みました。蟹身の風味が存分に感じられる大ぶりの棒肉です。
からすみ、フォアグラテリーヌ
フォアグラテリーヌは世界三大珍味のフォアグラを使用しました。濃厚な味わいに仕上げています。
活あわび福良煮
椎茸高野含め煮、桜麩含め煮串、蛸柔らか煮
黄味寄せ新丈市田柿、烏賊蕨焼き
「黄味寄せ新丈市田柿」は、上品な甘さが口に広がる市田柿を、黄味とクリームチーズに混ぜ込み、しっとり焼き上げました。
身巻きからすみ、ふぐ錦糸巻き、鱈龍皮巻き、小川巻き
小川巻きは、紅白な彩りが鮮やかなサケとイカの酢漬けです。
身巻きからすみは、日本三大珍味ともいわれるカラスミをすり身で巻いた手の込んだ一品です。
- 身巻きからすみ
- ふぐ錦糸巻き
- 鱈龍皮巻き
- 小川巻き
ともに、料亭ならではの 手の込んだお料理です。
高級特大重「宝の舞」
華舞のおせち料理・高級特大重「宝の舞」は、誰もが驚く圧倒的な豪華さ。
大きい8.5寸サイズの三段重に 64品目。約６～７人前のおせち料理です。
家族や親戚が多く集まる方に最適です。華やかな祝い膳をぜひ皆様でお召し上がりください。
お値段
華舞のおせち「宝の舞」のお値段は、定価70,000円（税込）です。
早期予約割引で申し込むと、70,000円（税込） → 49,000円（税込）～ 52,000円（税込）になります。
京都祇園「華舞」監修おせち「富の舞」三段重
華舞のおせち料理「富の舞」は、三段重 57品目。
約３～４人前のおせち料理です。
食材ひとつひとつ、良いものにこだわった本格派和風おせちです。
豪華なおせちNo.1に選ばれた「宝の舞・おせち」は、約6～7人分のおせち料理ですが、こちらの「富の舞・おせち」は、
- そこまで大人数のおせち料理は必要ない方向け
- 約 3～4人分のおせち料理です。
こだわりの品々に詰める思いは、豪華なおせちNo.1に選ばれた「宝の舞」おせち料理と、何ら変わりはありません。
高級食材をぎっしり盛り付けた最高級のおせち料理です。6.5寸（標準サイズ）のお重に全57品、素材や製法にこだわった料理を惜しみなく盛り込みました。
年始に「贅沢」を楽しむおせちです。
お値段
京都祇園「華舞」監修おせち「富の舞」のお値段は、定価50,000円（税込）です。
早期予約割引で申し込むと、50,000円（税込） → 29,000円（税込）～ 32,000円（税込）になります。
以上「華舞のおせち料理。豪華なおせちNo.1に選ばれました」でした。
関連記事：京都「料亭」のおせち。通販の人気ランキングとおすすめ
関連記事：高島屋 おせち。予約開始１時間で売り切れたおせちを特集
関連記事：おせちの予約。人気とおすすめ